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          成都會議公司年會策劃年度盛典

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          ?成都會務公司會務服務之茶歇操作流程

          一.?準備作業

          1.?看清EO單的茶點的要求:會場稱號、人數、茶點時刻和次數及茶點種類,有無自帶茶點(如小食或生果,接納時應該核對好種類和數量,盡可能讓客人把自帶的茶點提早拿來,可問詢出售跟單人,便利組織作業)

          2. 依據相關要求準備好茶點物品:茶點碟、點心盤和生果盤、咖啡更、奶盅、咖啡杯、咖啡糖、咖啡伴侶、咖啡杯底碟、滿足的礦泉水、食物夾和相關裝飾物、咖啡機、茶點臺(要擦潔凈)、食物叉、垃圾桶、下欄盆、臟餐具臺,一起查看相關物品的衛生和是否有破損,要保證用具具衛生和食品安全

          3.茶歇臺安置應該提早(明日上午的應該今日下班前安置好,下午的應該正午前安置好

          4.用席巾將相關用具蓋好

          二.?出品和裝盤

          1、依據EO單的出品時刻和出品要求及出品份數(核對有無增減)將出品 信息提早1小時告訴西廚餅房(擔任出點心,座機電話: ???)和凍房(擔任出生果,座機電話: ???)

          2.為了保證茶歇上得及時,應該提早30分鐘推三層木車(人數在50人以下,假如是茶歇人數多管理人員應該依據具體情況組織)下去拿茶歇,核對茶歇品名和數量,假如遇到電梯難搭(3-5分鐘沒搭上)應該挑選走樓梯并及時與當班工頭或主管聯絡,增派人手以保證茶歇不要延誤

          3.上茶歇,專業的茶歇擺放能為其增值,因而將茶歇的造型也很有考究,茶點應裝入茶歇臺上的專用盤中,不要大盤上,擺放要求衛生、漂亮、簡練,留意色彩調配合理,錯落有致,以取得杰出的視覺效果,讓客人體會超值 的會議專家服務

          4.組織好切或洗生果的人,留意掌握時刻,一般來說應該越提早準備越好

          5.放茶歇臺卡

          三.茶歇服務

          1.首先是咖啡服務:咖啡機需要在茶歇開端20分鐘前插電,在茶歇開端前 3-5分鐘前能夠先磨出幾杯咖啡(堅持原味),以防排隊等候,一起也表現超前服務和人性化服務,磨咖啡的過程中應該留意以下幾個方面: ?A. 咖啡豆、水的及時增加,咖啡豆粉的及時整理,

          因而要及時查看(小技巧:裝滿咖啡豆一次可磨咖啡 ?杯,加滿一次水可 ??????磨 ??杯咖啡,磨了 ??杯咖啡,咖啡豆粉就會滿) ??B.人均一杯咖啡(磨了多少杯能夠依據咖啡機裝都的次數確認) ?C.非茶歇時刻不供給咖啡 ?D.自動問詢是否要加糖和咖啡伴侶,以提高服務質量

          2.其他茶歇種類一般來說都是客人自助為主,服務人員要做好臺面整理作業(不要對客人用茶歇形成不方便),有客人要求幫助拿取茶點時,應該自動熱心

          3.及時整理垃圾桶和收好臟的茶歇用具

          4.不要讓其他會議室的客人或閑雜等人來拿茶點如有發現要及時阻撓并及時上報,避免形成客人投訴

          5.如客人要將吃剩的茶歇放到下一節會議運用或打包帶走,應該上報當班工頭或主管(由其做好解說作業)。

          四.送洗

          1.將茶歇餐具分類(茶歇專用餐具和其他分隔)挑選洗碗低峰期送洗(正午 12:30到13:30,下午18點30前),0.5-1小時后收回

          2.不銹鋼制品易丟失,因而由服務人員自己清洗(先用茶水泡去油,清洗后點數),放回原位

          3.整理垃圾桶和茶歇臺面,將各種物品放回原位,重要物品要放在安全區域

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